A pesar de las buenas ventas en restaurantes, todavía falta para llegar a un nivel óptimo en BCS

Mayo 19, 2022

La Paz, BCS.-A pesar de que las ventas se han recuperado en el sector restaurantero, no se puede hablar de que se ha llegado a la excelencia, dijo la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Julia Lorena Hinojosa Oliva.

Expresó que la gran diferencia de ahora, es que si bien las ventas pudiera decirse que han llegado a los niveles del 2019, la realidad es que el aumento de precios en insumos y servicios, no generan la misma utilidad.

Puso como ejemplo el pasado Día de las Madres, que es considerado el de más ventas del sector en el año, cuando los restaurantes estuvieron a ‘reventar’, superando en monto económico a las ventas del 2019, sin embargo, la utilidad neta no llegó ni al 50% con relación a lo de antes de la pandemia.

Esto es resultado de esa alza en los precios de los productos del mercado, como: frijol, arroz, huevo, azúcar, harina, tomate, cebolla, carne, pollo y pescado, entre otros, así como costo del gas, energía eléctrica, gasolina, así como los impuestos.

Reconoció que definitivamente, a partir del 15 de febrero, se empezó a ver una recuperación del sector luego de dos años de pandemia, sin embargo, expuso que si bien se agradece que las cosas vayan cambiando, la realidad es que todavía no se llega a un nivel óptimo.

Expuso que seguramente la recuperación plena tardará, pero mientras tanto, los restauranteros tendrán que reinventarse para poder superar las secuelas de la pandemia, independientemente de lo que pueda ocurrir más adelante, considerando que la pandemia no ha concluido.

Lorena Hinojosa, expresó que un elemento para enfrentar la adversidad, es fomentar el consumo interno, ya que será un mecanismo que permitirá reactivar la economía, dado que el dinero que se gaste, se quedará aquí, fortaleciendo a las familias que se dedican a las diversas ramas del comercio. (Por: Arturo Nieves).